第4のチョコレート「ルビーチョコレート」2019年に大流行！

「ルビーチョコレート」という新しいチョコレートが注目を集めています。

実はこのチョコレート、ミルクチョコレート、ダークチョコレート、ホワイトチョコレートに次ぐ第4のチョコレートと言われています。「ルビーカカオ」というピンク色のカカオ豆を使用したチョコレートで、このピンク色もカカオ豆自身の天然色なのです。しかもこの「ルビーカカオ」は、通常のカカオ豆にはないフルーティで甘酸っぱいフレーバーを持っています。そのため、ルビーチョコレートはこれまでになかった華やかな味わいのチョコレートに仕上がっているのです。

2017年9月に新しく誕生し、これからブームになるであろう「ルビーチョコレート」について、詳しく解説していきます。スイーツ好きな方は必見ですよ。

80年振りの新発見！第4のチョコレート「ルビーチョコレート」

これまでチョコレートはミルクチョコレート、ダークチョコレート、ホワイトチョコレートの３種類に限られていました。「ルビーチョコレート」はそれらに次ぐ、「第4」のチョコレートとなります。ホワイトチョコレートの開発以来、新しいチョコレートが開発されたのは約80年ぶりだということもあり、今、とてもチョコレート業界が盛り上がっているのです。

ルビーチョコレートはスイスのチョコレート会社「バリーカレボー」がおよそ13年の研究開発期間をかけて、苦節の末開発され、2017年9月に発表されました。「バリーカレボー」では日本ではあまり聞き馴染みがないかもしれませんが、多くの製菓会社にチョコレートの原料を提供している会社です。日本でも森永製菓などの企業にチョコレートの原料を供給していますよ。

乙女心をくすぐるピンク色の秘密は？

これまで、カカオ豆を加工して赤い色を出すことは難しいと考えられていました。そのため、ピンク色のチョコレートをつくるにはホワイトチョコレートにベリー系の果実を混ぜたり、着色料を加えるなどしてピンク色のチョコレートをつくっていました。

しかし、ルビーチョコレートはそのような加工を行わずに、原料となるルビーカカオ豆の天然のピンク色によって発色しています。そのため、チョコレートの色も自然な独特の色合いとなっているのです。ルビーカカオ豆は種類や原産によって決まる訳ではありません。カカオ豆の中からルビー色に色づいたカカオ豆を選別して、加工を行っています。

「ルビーチョコレート」はどんな味がするの？

ルビーチョコレートは淡いピンク色で、ストロベリーチョコレートのようなかわいい見た目です。

実際に食べてみると、カカオの香りが強いですが、ベリー系の風味がします。これはチョコレートにベリーなどを加えたわけではなく、ルビーカカオ自身が持つベリー系でフルーティな甘酸っぱい風味によるものです。そのため、純粋なチョコレートでありながら、後味が爽やかに感じられます。
とても華やかな味わいで、シャンパンとの相性も良く、特別な日に食べたいチョコレートですね。